• Тропическое печенье
• Лимонное печенье
• Аля-Твикс
• Вишня-Миндаль

• Мокко
• Хрустящий фундук
• Карамель-Фундук-Пряно

• Ириска черносмородиновая
• Ириска сливочная
• Ириска кофейная
• Ириска шоколадная

• Трюфель «Марс»
• Трюфель «Маковый пирог со смородиной»
• Трюфель «Яблочный синнабон»
• Трюфель «Мороженое с шоколадной крошкой»
• Трюфель «Пина Колада» с ананасом и ликером
• Роше Рождественский с вишней и воздушным рисом

• Невесомый мусс из 3 ингредиентов
• (без сыров, шоколада и заварной основы)
• Тончайший хрустящий шоколадный корпус
• (без какао-масла и эквивалентов)
• Яркие, вытекающие начинки
• (без крахмала и пектина, на двух доступных загустителях)
• Быстрая технология реалистичного окрашивания
• Пирожные под заморозку и на поток
• Средний вес — 80 г
• НИЗКАЯ СЕБЕСТОИМОСТЬ - в среднем 50 рублей

• Под заморозку
• Без выпечки
• Вся сборка — до 2 часов
• Блинчики не рвутся и не резиновые
• Можно нажарить заранее
• Минимум оборудования

1. Крем-песто, маслины, оливки и креветка
2. Свекольный крем, чеснок и малосольная форель
3. Грибная икра в медовом маринаде
4. Чесночный крем, ветчина и ананас
5. Курица, чернослив и грецкий орех

1. Классический итальянский
2. Шоколадный «Мишка Северный»
3. Шоколадный с начинкой «Белочка»

1. Манговый с манговым кремом
2. Клубничный с клубничным кремом и конфитюром
3. Творожный воздушный с начинкой "коровка"
4. Кулич-краффин

1. Творожная Пасха “Мак-Лимон-Черная смородина”
2. Творожная карамельная Пасха с кремом -вареная сгущенка и орешками

• Крем шоколадно -карамельный без использования карамельного шоколада
• Крем-взбитая стабильная ванильная карамель
• Крем-йогурт
• Крем бананово-клубничный с клубничным центром
• Крем-молочный мусс
• Крем фисташковый без взбивания
• Крем -шоколад без взбивания
• Крем-сливочная маракуйя
• Крем - сливочная черная смородина.

8 основ хрустящего вафельного теста:

• Шоколадное вафельное тесто
• Классическое вафельное тесто без сливочного масла
• Классическое вафельное тесто со сниженным содержанием сахара и масла
• Красный бархат - вафельное тесто
• Лимонное вафельное тесто
• Фисташковое вафельное тесто
• Карамельное вафельное тесто
• Закусочное универсальное вафельное тесто «Чеснок-копченая паприка» для соленых начинок

Потрясающие вкусовые сочетания на любого клиента:

• Фисташка
• Красный бархат
• Лимонные с кремом «Банан-Клубника»
• Шоколадные с фундуком и взбитой карамелью
• Шоколадные с кремом-шоколад
• Шоколадные с шоколадно-сливочным кремом и коньяком
• Ванильные с кремом -йогурт
• Карамельные с вареной сгущенкой
• Ванильные с кремом-сливочная маракуйя
• Ванильные с кремом - сливочная черная смородина
• Закусочные трубочки с крем -сыром «Салями» и крем -сыром «Лосось»

КАРТОШКА

● 3 вида пышных бисквитов, из которых также можно делать торты.
● Вкусные кремы, в том числе для прослойки тортов, начинки для орешков и трубочек.

- Картошка СССР белая та самая с коньячком, которая рассыпается с вкусным сливочным кремом
- Картошка СССР на какао с ванильным бисквитом
- Картошка сорта ЭКСТРА трюфельная

После обучения вы научитесь:
● Готовить стабильные начинки, которые идут для прослойки тортов, а так же в трубочки и орешки.
● Делать глазурь, которая не трескается и не течет
● Глазировать десерты простым и быстрым методом посева каллет - урок по темперированию шоколада
● Создавать три вида пышных ароматных бисквитов, которые можно использовать в приготовлении тортов
● Глазурь можно использовать для кейк-попсов, порционных эскимо - десерты спокойно


ОРЕШКИ - на которых уже заработали сотни тысяч мои студенты - теперь можете научиться создавать такие шедевры и вы.

Хрустящие песочное тесто с большим сроком хранения!

7 видов теста:

Шоколадное тесто
Фундучное тесто
Арахисовое тесто
Классическое тесто
Красный бархат
Лимонное тесто
Фисташковое тесто

Двойные начинки и шелковые стабильные кремы!
10 новых интересных и очень вкусных начинок — ваши орешки заиграют по-новому:

• Фисташка с малиной с двойной начинкой
• Рафаэлло с орешком миндаля
• Сникерс с двойной начинкой
• Молочный шоколад- Фундук с орешком фундука
• Крем «Lotus»
• Клубника-Мак-Лимон с двойной начинкой
• Капуччино с грецким орешком
• Красный бархат с вишней и ванилью
• Баунти с двойной начинкой
• Дор Блю

Можно замораживать тесто и длительно хранить готовые изделия в холодильнике.
Без сливочного масла и творожного сыра!
Орешки остаются хрустящими!

1. Слоёные коржи без нервотрёпки
2. Простые кремы, разнообразные вкусы
3. Под заморозку и без выравнивания
4. Воздушные, лёгкие, сладкие, но не жирные.

Вкусы:
- Мак - Сгущёнка
- Брусничный
- Печенье - Малина - Солёная карамель
- Груша - Лимончелло

Холодные закуски
Сырные намазки с фисташками, ананасом и гранатом
Брускетты с ростбифом, вялеными томатами и сырным кремом

Медовые рулеты
Тонкие, мягкие, эластичные коржи без раскатки
Кремы без маскарпоне и творожного сыра
Красивый разрез и быстрая сборка
Под заморозку

Вкусы:

1. Брусничный
2. Малиновый
3. Шоколад - Чёрная смородина
4. Манго - Маракуй

Бенто-салаты

• Суши-салат с крабом
• С копчёной курицей и грибами
• С ананасом и грудкой
• С копченой курицей и плавленным сыром

Тарталетки
С грушей и Дор Блю
«Норковая шуба» — свекольный мусс и лосос

Горячий гастробокс
Утиная сочная грудка за 15 мин с апельсиновым соусом и тимьяном
- Куриный рулетик с креветкой, орешками и шпинатом
- Куриный рулетик с ветчиной, черносливом и грецким орехом
- Свиные ребрышки в медово-горчичном соусе и брусникой
- Домашняя быстрая колбаса в духовке из индейки
- Сырный соус своими ручками за 3 минуты
- Брусничный пряный соус к мясу
- Золотистая кукуруза

Полный фарш

• Наполеоны - 4 вида
• Медовые рулеты - 4 вида
• Холодные закуски - 2 вида
• Тарталетки - 2 вида
• Бенто-салаты - 4 вида
• Горячий гастробокс
• Бонусы: ассорти печенья, конфет
• 28 видеоуроков
• подробные технологические карты
• расчет себестоимости