Вероника Порсина - О еде: семена и орехи

• Экскурсии со своей кухни по продуктам, кулинарным находкам и блюдам стран мира
• Актуально круглый год! Три мастер-класса о том, как превратить “базовую еду” в восхитительный гастрономический опыт
• Крупы. Орехи. Соусы. Это не просто продукты. Это три основы, на которых держится вкусная кухня, наполняющая энергией и ресурсом

• Домашним кулинарам и гурманам, кто готовит для себя и своих близких
• Мамам, которые кормят семью и хотят, чтобы еда была полезной и вкусной
• Людям на растительном или постном питании
• Специалистам по питанию, которые хотят углубиться в эту тему и составлять рационы с включением круп и бобовых
• Всем, кто устал от противоречивой информации и хочет выстроить свою систему в питании, которая будет работать годами

• Многообразие семян и орехов - берём со всего мира или локальный подход?
• Питательная ценность и удачные сочетания семян, орехов (для вкуса и полноценного белка).
• Ориентиры, как понять, что эти семена и орехи мне подходят и усваиваются (когда есть риски аллергии, непереносимости т.д.)
• Ограничения в употреблении и температурный режим.
• Особый вид семян: специи (обзор, связь и пищеварением).
• Нюансы подбора продуктов по сезонам и по задачам организма.
• Практика применении: рецепты с семенами и орехами – способы улучшения усвоения семян и орехов.
• Ключевое в теме масел и паст (урбечей) из семян и орехов.

• Практикующий нутрициолог-кулинар, коуч по здоровью, специалист по микробиому, ферментации и сбалансированному рациону питания.Погружаю в мир ароматов специй и вкусных сочетаний в вашей тарелке.С любовью обучаю, как еда, сон, мышление и движение работают вам на пользу!
• Свой богатый многолетний практический опыт ферментации расширила обучением в Гарвардском Университете (США) на сертифицированном курсе «Ферментация: научный подход к приготовлению пищи с помощью микробов».
• Применяю знания Аюрведы и Тибетской медицины для гармоничного сочетания продуктов и специй под индивидуальную задачу.
• Свои кулинарные навыки обогатила в ведущей европейской школе для шеф поваров Rouxbe на сертифицированной курсе Culinary Rx (Rx значит «до лечения», то есть профилактика).
• Автор серии кулинарных онлайн курсов по ферментированию продуктов по сезонам, а также курсов и программ по сбалансированному рациону питания и образу жизни.
• Спикер экспертных программ по здоровью и международных конференций.
• Помогаю вам сделать ваш животик счастливым — внедрить здоровый образ жизни и сбалансировать рацион, найти ваши личные стратегии на пути к здоровью.
• Погружаю в мир ароматов, специй и вкусных сочетаний в вашей тарелке.

Готовые решения для сбалансированного стола: весна / Вероника Порсина - лето

• 46 страниц практики, которую можно применить уже сегодня
• 8 авторских рецептов, которые готовятся за 10–20 минут
• 4 готовых сценария застолья для теплого сезона
• Шпаргалки-алгоритмы для застолья и после него
• Сезонный календарь продуктов
• Система, которая работает с любым бюджетом

• Готовите с любовью — для себя и близких
• Ищете быстрые рецепты (10–20 минут), которые впечатляют гостей
• Заботитесь о микробиоме и пищеварении своей семьи
• Цените научно-подтвержденный подход на практике – у себя в тарелке!
• Устали от сложных систем питания с запретами — хотите добавлять, а не ограничивать
• Хотите, чтобы праздник был лёгким, вкусным и полезным одновременно

• Практикующий нутрициолог-кулинар, специалист по микробиому, ферментации и сбалансированному рациону питания.
• Погружаю в мир ароматов специй и вкусных сочетаний в вашей тарелке. С любовью показываю, как еда, сон, мышление и движение работают вам на пользу!
• Свой богатый многолетний практический опыт ферментации расширила обучением в Гарвардском Университете (США) на сертифицированном курсе «Ферментация: научный подход к приготовлению пищи с помощью микробов».
• Применяю знания Аюрведы и Тибетской медицины для гармоничного сочетания продуктов и специй под индивидуальную задачу.
• Свои кулинарные навыки обогатила в ведущей европейской школе для шеф поваров Руби (Rouxbe) на сертификационном курсе.
• Автор серии кулинарных онлайн курсов по ферментированию продуктов по сезонам, а также курсов и программ по сбалансированному рациону питания и образу жизни.
• Спикер экспертных программ по здоровью и международных конференций.
• Помогаю вам сделать ваш животик счастливым — внедрить здоровый образ жизни и сбалансировать рацион, найти ваши личные стратегии на пути к здоровью.

Вероника Порсина - О еде: крупы и бобовые

• Место круп и бобовых в сбалансированной тарелке.
• Роль глютена.
• Составы: качество белка и клетчатки.
• Гармоничные сочетания для вкусных и сбалансированных блюд.
• Польза и применение различных круп и бобовых.
• Повышение биодоступности питательных веществ.
• Способы снизить вздутие, когда едим бобовые.
• Простые рецепты на каждый день.

• Экскурсии со своей кухни по продуктам, кулинарным находкам и блюдам стран мира.
• Актуально круглый год! Три мастер-класса о том, как превратить “базовую еду” в восхитительный гастрономический опыт
• Крупы. Орехи. Соусы. Это не просто продукты. Это три основы, на которых держится вкусная кухня, наполняющая энергией и ресурсом

• Домашним кулинарам и гурманам, кто готовит для себя и своих близких
• Мамам, которые кормят семью и хотят, чтобы еда была полезной и вкусной
• Людям на растительном или постном питании
• Специалистам по питанию, которые хотят углубиться в эту тему и составлять рационы с включением круп и бобовых
• Всем, кто устал от противоречивой информации и хочет выстроить свою систему в питании, которая будет работать годами

• Практикующий нутрициолог-кулинар, коуч по здоровью, специалист по микробиому, ферментации и сбалансированному рациону питания.Погружаю в мир ароматов специй и вкусных сочетаний в вашей тарелке. С любовью обучаю, как еда, сон, мышление и движение работают вам на пользу!
• Свой богатый многолетний практический опыт ферментации расширила обучением в Гарвардском Университете (США) на сертифицированном курсе «Ферментация: научный подход к приготовлению пищи с помощью микробов».
• Применяю знания Аюрведы и Тибетской медицины для гармоничного сочетания продуктов и специй под индивидуальную задачу.
• Свои кулинарные навыки обогатила в ведущей европейской школе для шеф поваров Rouxbe на сертифицированной курсе Culinary Rx (Rx значит «до лечения», то есть профилактика).
• Автор серии кулинарных онлайн курсов по ферментированию продуктов по сезонам, а также курсов и программ по сбалансированному рациону питания и образу жизни.
• Спикер экспертных программ по здоровью и международных конференций.
• Помогаю вам сделать ваш животик счастливым — внедрить здоровый образ жизни и сбалансировать рацион, найти ваши личные стратегии на пути к здоровью.
• Погружаю в мир ароматов, специй и вкусных сочетаний в вашей тарелке.

Вероника Порсина - Меню на неделю: FMD зима

• без животного белка — полностью растительная программа для генеральной уборки организма и улучшения вашего самочувствия;
• план питания — включающий 2-3 приёма пищи в день без перекусов, что позволяет эффективно контролировать чувство голода и исключить переедание;
• уход за телом и лицом — научитесь техникам самомассажа и простым, но эффективным процедурам заботы о себе;
• дневник прогресса — начальные замеры, вес и личные заметки помогут увидеть отправную точку и достижения.

• снизить свой вес экологично, вкусно и надолго;
• повысить уровень энергии и вкус к жизни;
• провести разгрузку для омоложения организма на клеточном уровне;
• усилить детокс-процессы для улучшения самочувствия и ясного ума
• снова начать получать удовольствие от вкуса вместо зависимости от кофе и сладкого;
• увидеть в зеркале себя с улыбкой и сияющей кожей ;
• заботиться о своём теле, научиться самомассажу и уходу за кожей;
• и главное — не просто получить этот результат, а уметь применять эту систему для более устойчивого эффекта.

• дефицит массы тела (ИМТ меньше 18,5), анорексия или булимия, расстройства пищевого поведения;
• беременность или период грудного вскармливания;
• острая фаза заболеваний ЖКТ (язва, гастрит, панкреатит);
• диабет 1 типа или неконтролируемый диабет 2 типа;
• хронические заболевания печени или почек, желчного пузыря;
• гипотония, тиреотоксикоз;
• терапия инсулином или другими препаратами для снижения сахара в крови;
• зрелый (60+) и детский возраст (до 12 лет)

1. Что такое FMD и почему работает?
2. Что делать, если не вся семья на FMD или кому-то из членов семьи нельзя?
3. Кому можно/нельзя проходить программу? Как часто можно её повторять и различие сезонов

• практикующий эксперт по сбалансированному питанию и персонализированному управлению здоровьем;
• специалист по ферментации и микробиому, сертифицированный в Гарварде
• нутрициолог, который готовит вкусно, и кулинар, который знает о еде все.

Вероника Порсина - Ферментируем чай своими руками

Ферментация — это просто и доступно! Вкусный чай можно создать своими руками и пить его, наполняясь витаминами и ароматами своего самого полезного чая.
Мастер-класс подходит и тем, кто живет в своем доме, и тем, кто живет в городе.
В ходе создания своего чая мы обсуждаем разные варианты применения продуктов со своего сада и из магазина, поэтому у вас всегда будет возможность импровизировать.

Программа мастер-класса:
Готовим «Солнечный чай» двух видов: если у вас свой дом и если вы живете в городе.
Ферментируем чай из листочков мяты, смородины и клубники.
Сушим ферментированный чай, снимаем «первую пробу» и учимся правильно его хранить.
Ферментируем утренний и вечерний чай со специями: 3 вида.

Holistica.Academy / Вероника Порсина, Ирина Шиманская - Нутрициология Pro/Life

Все о еде и ее пользе + погружение в профессию нутрициолога.
Школа практической нутрициологии HOLISTICA
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)
Московский государственный университет пищевых производств

Для кого курс:

• Тем, кто хочет позаботиться о здоровье семьи и родных, улучшить их здоровье и самочувствие благодаря сбалансированному рациону
• Экспертам в сфере ЗОЖ: нутрициологи, диетологи, коучи по здоровью, аюрведы, специалисты по нетрадиционной медицине. Тем, кто хочет расширить свой спектр услуг.
• Для мамочек и беременных. Узнаете, как полноценно и правильно питаться на протяжении 9 месяцев, чтобы обеспечить себя и ребенка полезными витаминами и микроэлементами. Научитесь составлять сбалансированный рацион, чтобы вырастить здорового и успешного ребенка.
• Сторонникам здорового образа жизни. Вы следите за своим здоровьем и хотите получить знания и рабочие инструменты, чтобы сохранить молодость и красоту на долгие годы.

Наша программа поможет вам разобраться в хаосе, получить ясные, проверенные знания.

• Научно. Вы узнаете, как определять состояние здоровья по функциональным опросникам и лабораторным анализам. Научитесь диагностировать дефициты у себя и своей семьи
• Доступно. Рассказываем о питании так, что будет понятно людям и без мед. образования. Вам останется сложить 2+2 и приготовить лучший семейный обед или романтический ужин.
• Практично. Вы получите практическую пользу и решения, которые легко внедрить в жизнь независимо от региона проживания и уровня дохода.

В каждом уроке - ЗОЖ-секреты

• Как выбирать самые полезные продукты
• Как максимально сохранить все питательные вещества в пище
• Как комбинировать продукты так, чтобы они усиливали друг друга.

Сборник из 60 рецептов на каждый день

• Собирайте рацион, как конструктор
• Готовьте вкусно, быстро и легко
• Экономьте на БАДах, получая всю пользу из пищи

Знания от практиков научные факты о еде и многолетний практический опыт в здоровом питании:

Авторы:
- Ирина Шиманская - Руководитель Школы практической нутрициологии Holistica
Клинический нутрициолог, эксперт по восточной медицине
16 лет изучения и практики нутрициологии, фитотерапии, восточной медицины, здорового питания и ЗОЖ
- Вероника Порсина - Практикующий нутрициолог, коуч по здоровью, специалист по сбалансированному рациону питания, по микробиому и ферментации
Прошла более 20 русскоязычных и англоязычных программ в теме нутрициологии и микробиома, коучинга по здоровью
Специалист по ферментации, сертифицированный в Гарвардском Университете (США)

Программа обучения:
Блок I. Макронутриенты: Белки. Жиры. Углеводы
Блок II. Микронутриенты: Витамины
Блок III. Минералы. Калории. Полифенолы
Блок IV. Полноценная тарелка. Микробиом
Блок V. Маркеры состояния здоровья. Анализы. Маркеры воспаления
Блок VI. Специальные программы питания
Бонус: профессиональные опросники, гайды и чек-листы

Программа обучения подробно:

Блок I.
Макронутриенты: Белки. Жиры. Углеводы
Результаты:

• Поймете, что и сколько есть, в зависимости от вашего образа жизни.
• Изучите алгоритм работы над балансом белкового и углеводного обмена.
• Изучите, что такое антинутриенты, какие стратегии можно применять для снижения их негативного воздействия на организм.
• Примените практику «Конструктор рациона».
• Узнаете, как даже жарка может быть полезной.

Блок II.
Микронутриенты: Витамины
Результаты:

• Поймете причины дефицитов витаминов, маркеры их проявления и продиагностируете себя.
• Узнаете, как витамины встраиваются в организм, какая у вас потребность в витаминах и где их запасы.
• Изучите метаболизм витаминов.
• Научитесь сохранять витамины в продуктах в процессе приготовления, заморозки, ферментации.

Блок III.
Минералы. Калории. Полифенолы
Результаты:

• Поймете причины дефицитов витаминов, маркеры их проявления и продиагностируете себя.
• Узнаете как витамины встраиваются в организм, какая у вас потребность в витаминах и где их запасы.
• Изучите метаболизм витаминов.
• Научитесь сохранять витамины в продуктах в процессе приготовления, заморозки, ферментации.

Блок IV.
Полноценная тарелка. Микробиом
Результаты:

• Поймете свой хронотип питания и последствия десинхронизации, выстроите режим.
• Составите свой полноценный рацион.
• Узнаете, как микробиота влияет на вашу жизнь, настроение, иммунитет и подружитесь с микробами своего организма!
• Примените рецепты и образ жизни для моделирования микробиоты.

Блок V.
Маркеры состояния здоровья. Анализы. Маркеры воспаления
Результаты:

• Поймете границы ответственности нутрициолога и коуча по здоровью.
• Узнаете, как обратить время вспять и уменьшить биологический возраст, как включать и выключать гены.
• Научитесь определять и корректировать воспаление.
• Получите подробный план первой сессии с клиентом, инструменты сбора анамнеза и составите карту здоровья.
• Изучите интегративный подход в интерпретации анализов не по «нормам».

Блок VI.
Специальные программы питания
Результаты:

• Вы узнаете, в чем особенность Средиземноморского типа питания и как она влияет на долголетие, здоровье сосудов, мозга, и других систем.
• Поймете, как ваше питание и образ жизни могут менять вашу генетику и запускать процессы долголетия.
• Разберетесь в адаптогенах, геропротекторах и получите рецепты долгожителей.*
• Сможете адаптировать и использовать специальные программы питания для улучшения здоровья и самочувствия.
• Итоговое задание для получения удостоверения.

Что еще получите на курсе:
Бонус: профессиональные опросники, гайды и чек-листы:

• Тест на дефициты 16 основных витаминов

• Физикальный опросник

• Опросник на дефицит белка

• Опросник на состояние микробиома кишечника

• Опросник на качество сна

• Сводная шпаргалка: продукты, богатые различными витаминами

• Чек-лист «Гликемический и инсулинемический индекс»

• Чек-лист «Кожа – зеркало здоровья»

• Опросник на определение дефицитов водорастворимых витаминов

• Гайд «Интерпретация базового списка анализов: ОАК, биохимия крови, ОАМ»

• Гайд «Интерпретация копрограммы»

• Опросник по гормональному здоровью

• Опросник по здоровью IFM (Института функциональной медицины, США)

• Опросник по здоровью SAFM (Школа практической и функциональной медицины, США)

Правильное и здоровое питание: научный подход и практические советы – доступно, просто, эффективно.
Не откладывайте заботу о себе и своих близких на потом! Потом – это дорогое лечение. Сейчас – это профилактика, молодость и долголетие!